Die Flügel der Classic-Reihe werden in größeren Serien in sehr hoher handwerklicher Präzision in Braunschweig hergestellt. Es handelt sich hierbei um diejenigen Instrumente, die seit vielen Jahren den Erfolg des Hauses Schimmels begründet haben. Sie werden im klassischen Produktionsverfahren in den Räumen des Braunschweiger Stammwerks hergestellt.
Für professionelle Ansprüche wurde die Konzertserie entwickelt. Diese Instrumente erhalten in der Produktion eine besondere Behandlung - sie werden nur von den besten Fachleuten bearbeitet. Die Auswahl der Materialien wird besonders sorgfältig vorgenommen, und die technische und tonliche Ausarbeitung erfolgt in aufwändiger Handarbeit in akustisch speziell dafür entwickelten Räumlichkeiten.